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IFDS_ICONE50x50info.png DESCRIZIONE

Il Ficu è un formaggio a forma tondeggiante, ottenuto dal latte pastorizzato di capra Girgentana. L’azienda agricola Montalbo, che lo produce, è l’unica realtà a produrre formaggi ottenuti solo con il latte di capra Girgentana, razza autoctona siciliana in pericolo d’estinzione e presidio Slow Food. Il suo nome "Ficu" (fico) deriva, oltre che dalla foglia di "ficu" che lo avvolge, anche dal tipo di caglio vegetale utilizzato per la sua coagulazione, ovvero il lattice ricavato dai rametti di fico. Indicato per le diete vegetariane e nei casi di allergia provocata dalle proteine del latte bovino. Stagiona da 2 a 4 settimane e si presenta con pasta morbida e cremosa, dal gusto erbaceo e acidulo.

IFDS_ICONE50x50mod_util.png MODALITÀ D'UTILIZZO

Gustalo sul pane o sui crackers al naturale, oppure nella preparazione di particolari ricette. Conservare ad una temperatura di +4/6° C. Se correttamente conservato ha una durata di 60 giorni.

IFDS_ICONE50x50info.png   MONTALBO

I Frutti del Sole distribuisce i prodotti dell’azienda agricola Montalbo di Campobello di Licata (AG). Oggi l’azienda agricola Montalbo è l’unica realtà a produrre formaggi ottenuti solo con il latte di capra Girgentana, razza autoctona siciliana in pericolo d’estinzione e presidio Slow Food. Lo scarso odore ircino e il sapore delicato che caratterizzano il latte della Girgentana si riflettono appieno nei formaggi. Il caglio utilizzato per la coagulazione è di origine sia animale (vitello e capretto) che vegetale (prodotto in azienda) quali fico, carciofo, cardo ecc.

IFDS_ICONE50x50info.png CERTIFICAZIONE:

ECOCERT

GA05

Scheda tecnica

Packaging
Conf. da 300 Gr
Ingredienti
Latte di capra girgentana*, sale marino, fermenti, caglio di fico. *Da agricoltura biologica.
Codice Prodotto
GA05
Valore aggiunto
Prodotto Siciliano

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