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Pomodoro siccagno: una bontà assicurata!

Parliamo di pomodoro!
Non uno qualsiasi, ma il pomodoro siccagno, un pomodoro unico nel suo genere perché coltivato soltanto sulle colline delle Madonie, in Sicilia, in condizioni climatiche quanto meno irripetibili.
Infatti la parola “siccagno” in siciliano significa asciutto, arido: questo pomodoro viene coltivato senza nessuna irrorazione d'acqua.
L’unica forma di idratazione per questi terreni coltivati è rappresentata dalle sporadiche piogge estive o dalla rugiada che avvolge le piante al mattino. Il termine tecnico è “aridocoltura”, ma più che una tecnica si tratta di una necessità, di un lavoro eroico dei contadini siciliani.
Questo tipo di tecnica arricchisce il pomodoro di vitamina A e vitamina C, di antiossidanti come il licopene, e abbassa il contenuto di calorie.
Le salse e le passate da pomodoro siccagno fino a oggi erano riservate soltanto a chi aspettava i camioncini che partivano da Valledolmo, in provincia di Palermo, per vendere i pomodori.

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